Yaz aylarının kendini iyice hissettirdiği şu günlerde, Kilis sokaklarında dondurma tezgahlarının önünde uzun kuyruklar oluşmaya başladı. Bölgenin damak tadına hitap eden ve üç nesildir aynı özenle hizmet veren dondurmacı Burhan Temur, yoğun talebi karşılamak için sabahın ilk ışıklarına kadar mesai harcıyor.
Aile mirasını devralmanın gururunu yaşadığını belirten Temur, dedesinden babasına, babasından da kendisine ulaşan bu zanaatı geleceğe taşımakta kararlı. İşin sırrının günlük taze süt kullanımında ve hiç aksatılmayan üretim disiplininde yattığını vurgulayan Temur, gece yarısı başlayan hazırlık sürecinin sabahın erken saatlerine kadar sürdüğünü ifade ediyor.
Lezzet yolculuğunda çeşitlilik ve bütçe dostu yaklaşım
Mevsimsel meyveleri dondurmayla buluşturan işletmede, dutlu, çilekli ve muzlu seçeneklerin yanı sıra bölgeye özgü şamıdutlu dondurma da büyük ilgi görüyor. Özellikle incir mevsiminde hazırlanan cevizli-incirli özel karışımlar, müşterilerin favorileri arasında yer alıyor.
Her keseye uygun fiyat politikası izlediklerini belirten Temur, 10 liralık küçük porsiyonlardan 250 liralık aile boyu paketlere kadar geniş bir yelpazede satış yaptıklarını dile getiriyor.
Şifa kaynağı şamıdutu dondurmayla buluşuyor
Dondurmalarında kullandıkları şamıdutunu doğrudan yerel üreticilerden temin ettiklerini anlatan Temur, bu meyvenin sağlık üzerindeki olumlu etkilerine de dikkat çekiyor. Ağız yaralarına iyi geldiği bilinen ve bazı bölgelerde ilaç sanayisinde de kullanılan şamıdutunun, dondurmaya kattığı aromanın yanı sıra şifa niyetine de tercih edildiğini belirtiyor.
Sıcak havadan bunalan vatandaşlar ise bu geleneksel lezzetin serinletici etkisinden oldukça memnun. Kilis’in yerel lezzetini tadanlar, hem doğal hem de taze üretimin farkını her kaşıkta hissettiklerini dile getiriyor.
