İnsanlık tarihinin en eski mutfak kültürlerini günümüze taşıyan bir çalışma, gastronomi dünyasında büyük ilgi uyandırdı. Şef Kayhan Tarhan, Yale Üniversitesi arşivlerinde korunan çivi yazılı tabletleri titizlikle inceleyerek, antik Yakın Doğu’nun unutulmuş lezzetlerini modern mutfak teknikleriyle birleştirdi. Ünal Dölek’in katkılarıyla hayata geçirilen bu özel proje, "Koku, Hafıza ve Ateş" teması altında seçkin bir tadım etkinliğiyle tanıtıldı.
Doğallığı korunan malzemelerle hazırlanan menü, antik dönemdeki pişirme usullerine sadık kalınarak hazırlandı. Bu özel menü, sadece bir yemek sunumu değil, aynı zamanda tarihsel bir yolculuk niteliği taşıyor.
Koku ve hafıza birleşti
Kadırgalı Restoranları kurucusu Ünal Dölek, gastronomi sektöründeki uzun yıllara dayanan tecrübesini, bilinçli ve sağlıklı beslenmeyi önemseyen misafirlerle buluşturuyor. Yemek deneyimini bir üst seviyeye taşıdıklarını belirten Dölek, damak tadının koku hafızasıyla doğrudan bağlantılı olduğunu vurguladı.
Bu kapsamda düzenlenen etkinliklerde, misafirler önce uzmanlar eşliğinde bir koku atölyesine katılıyor. Kendi kokularını tasarlama imkanı bulan konuklar, ardından antik dönemin izlerini taşıyan özel menüyü deneyimleme şansı yakalıyor. Küçük gruplar halinde gerçekleştirilen bu tematik buluşmalar, gastronomi tutkunlarına hem zihinsel hem de duyusal bir şölen vadediyor.
